طرز تهیه ترشی هفت بیجار(ترشی خوشمزه شمالی)

هفت بیجار رشتی هفت بیجار نوعی ترشی است که مخلوطی است از گیاهان، میوه و سبزی‌های خرد شدهٔ ترشی انداخته شده در سرکه. این ترشی خوشمزه بیشتر در شمال کشور و به خصوص در گیلان درست می‌ شود. یکی از سبزیجات استفاده شده در آن سیر است. این نوع ترشی از پرطرفدارترین نوع ترشی در ایران است.

مواد لازم

 

بادمجان                                ۲ کیلو

فلفل قلمی تند                           ۲ عدد

ادویه ترشی                ۱ قاشق غذاخوری

فلفل دلمه ای                       ۵۰۰ گرم

نعنا خشک                ۱ قاشق غذاخوری

سیر                                  ۱ بوته

گوجه فرنگی نارس               ۳۰۰ گرم

آب غوره یا سرکه                ۵۰۰ گرم

نمک                    ۱ قاشق غذاخوری

سبزی معطر                    ۲۵۰ گرم

 

 

 

طرز تهیه

 

برای تهیه هفت بیجار ابتدا بادمجانها را تمیز بشورید و اگر از پوستش احساس خوبی ندارید پوست آنها را بگیرید و بصورت خام ساطوری یا رنده کنید و در آبمیوه گیری بریزید تا آب آن کاملا در بیاید یا در تنظیفی بریزید و فشار دهید. گوجه فرنگی های نارس را  به صورت نگینی خرد کنید و سبزی ها را تمیز پاک کنید آب بکشید و بگذارید خشک شوند و در خرد کن ریز ریز خرد کنید تا هفت بیجار طعم مطلوب تری بگیرد

 

فلفل های قلمی را یا چرخ کنید و یا خرد کنید و سیر را پوست بگیرید و رنده کنید و مواد را با هم مخلوط کنید و در ظرف مخصوص ترشی بریزید. فلفل دلمه ای ها را اگر رنگی انتخاب کرده باشید بهتر است زیرا ترشی شما رنگ بهتری خواهد داشت. فلفل دلمه ای را یا خودتان ریز ریز خرد کنید یا در خرد کن بریزید تا ریز شود و با نعنا خشک و ادویه ترشی و نمک و سرکه یا آبغوره مخلوط کنید

 

ترشی هفت بیجار,طرز تهیه ترشی هفت بیجار خوشمزه,آموزش ترشی هفت بیجار شمالی

و روی مواد داخل ظرف ترشی بریزید و در آن را محکم ببندید تا خراب نشود . هفت بیجار شما همین الان آماده استفاده است و می توانید در کنار غذاهای مثل آبگوشت استفاده نمایید و لذت ببرید. در این نوع ترشی می توانید مواد بیشتری هم مناسب با ذائقه خود بریزید ، مثلا کیوی ، پرتقال و خیلی چیزهای دیگه در هفت بیجار می ریزند

 

یکی از ترشی های معروف و خوشمزه ی خطه ی شمال کشور ، هفت بیجار است ، در زبان آذربایجانی هفته بیجار به چیزی گفته میشود که مخلوط باشد و غذایی هم به این نام در این شهر طبخ میشود اما هفت بیجار در اصل ترشی گیلانی است که از مخلوط سبزیجات مختلف از جمله بادمجان ، سیب زمینی ، کلم  ، گوجه ، فلفل دلمه ای و… به همراه سیر فراوان و سرکه تهیه میشود

 

همانطور که میدانید تمامی سبزیجات موجود در این ترشی دارای خواص بسیار زیادی میباشند و خود سیر نیز خواص فوق العاده بی نظیری دارد درست کردن ترشی از سبزیجات چیزی از خواص آنها کم نمیکند و آب ترشی نیز حاوی تمامی املاح و ویتامین ها و فیبرهای سبزیجات استفاده شده در آن ترشی میباشد

بهترین کار برای بهره بردن از خواص تمامی سبزیجات مفید استفاده از ترشی مخلوطی است که این سبزیجات را شامل میشود شما میتوانید به سادگی این ترشی را تهیه کرده و در وعده های غذایی خود درکنار هر غذا و خوراکی با هر طعمی از این ترشی نوش جان کنید چرا که هم یک چاشنی فوق العاده خوشمزه و خوش طعم است و هم بسیار مقوی بوده و سرشار از ویتامین ها و عناصر مفید میباشد

 

 

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *